Tortino al cioccolato dal cuore tenero ♥

Eccoci!


Com'è andato questo fine settimana? Avete approfittato dell'aria primaverile per fare delle grandi pulizie? Avete dato fondo alle vostre energie in allenamenti e corse sfrenate? Le temperature qui non sono state molto stabili e la salute non ci ha per niente assistiti (io perennemente raffreddata ed il mio ragazzo con un mal di testa martellante), per cui non abbiamo avuto la possibilità di andare in campagna né uscire con gli amici, quindi abbiamo optato obbligatoriamente per un week-end abbastanza casalingo, basti pensare che ieri notte già alle 22:00 il piumone mi avvolgeva la testa.
Gioventù bruciata! Gioventù perduta! Ah! Me tapina!

Ho bisogno di leggere qualcosa che non sia un libro di storia o di antologia: sul mio comodino c'è un bel tomo che mi attrae e richiama continuamente la mia attenzione, ma ogni qualvolta lo prendo in mano e comincio a leggerlo, finisco con l'addormentarmi. Annichilente.

Per scrivere un post di senso compiuto (?) impiego a volte eoni a volte 30 secondi, oggi la mia mente appartiene decisamente alla prima fascia temporale e quindi avrei potuto iniziare il post dicendo "nel protozoico..."; scusate questa digressione inutile, come penitenza farò due saltelli indietro e quattro avanti ed ora passo subito ad illustrarvi il dolce di oggi: il tortino al cioccolato dal cuore tenero!
Premetto che vi serviranno degli stampini monodose (io uso quelli in alluminio della Cuki).


Ingredienti per 8 porzioni:

• 200 g di burro + q.b. per imburrare gli stampini
• 200 g di cioccolato fondente al 70%
• 170 g di zucchero
• 2 cucchiai da minestra di panna da montare già zuccherata
• 3 uova 
• 50 g di farina
• 8 quadratini di cioccolato bianco o al latte o fondente
• cacao amaro in polvere NON zuccherato q.b.

Procedimento:

Imburriamo ed spolverizziamo di cacao amaro gli stampini monodose. 
Facciamo sciogliere i 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria o, se vi è più comodo, nel forno a  microonde.
Infiliamo in frigo e nel frattempo con le fruste lavoriamo burro, zucchero e panna montata al fine di ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungiamo le uova una ad una, frullando per bene. Incorporiamo il cioccolato fuso e la farina.
Il composto ottenuto risulterà cremoso e leggero.

Riempiamo per metà i nostri stampini e nel mezzo mettiamo un quadratino del cioccolato scelto e copriamo con un altro cucchiaio abbondante di impasto.
Mettiamo in freezer per circa due ore.


Preriscaldiamo il forno a 200° C.
Inforniamo per circa 18/20 minuti NON DI PIù!
Ed ecco il risultato:

♥  A presto ♥

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Tiramisù al cocco ♥

Buona sera a tutti;
oggi vi propongo una variante molto ben riuscita del classico tiramisù.
Dovete sapere che sono molto golosa ed il cocco è una di quelle cose che più soddisfano la mia voglia di dolce!
Ho preparato questo semifreddo per un pranzo con gli amici e, devo dire, il risultato è piaciuto a tutti.
Passiamo quindi alla preparazione!

(Per 8 persone) Ingredienti per la base:

• Un pacco di savoiardi da 450 g;
• 8 tazzine di caffè;
• 2 o 3 cucchiai da minestra di zucchero a velo (facoltativo)
• 200 ml di latte.

Ingredienti per la crema

·     500 g di mascarpone

·     100 g di farina di cocco

·     170 g di zucchero a velo

·     5 tuorli

·     3 albumi

·     Un cucchiaio di panna liquida (già zuccherata)

·     100 g di cioccolato bianco fuso
·   Cacao amaro (facoltativo)

Procedimento:
Crema:

 I pezzettini "neri" sono propri
della farina di cocco!



Separate i tuorli dagli albumi versandoli in due recipienti diversi; vi consiglio di versare gli albumi in un contenitore alto.
Nella ciotola degli albumi versate 2 cucchiai di zucchero e, con l'aiuto di una frusta, montate a neve ben ferma.
Nella ciotola contenente i tuorli d'uovo versate tutto lo zucchero rimanente: frullate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza cremoso.
Aggiungete gli albumi ai tuorli e, con un cucchiaio di legno, amalgamate con un movimento delicato e rotatorio che vada dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.
Una volta assorbiti per bene gli albumi, aggiungete il mascarpone e, mediante l'uso della frusta, frullate sino a raggiungere un risultato omogeneo: a questo punto aggiungete tutto il cocco e mescolate per bene.

Base:

N.B potete decidere se zuccherare o meno il caffè, a vostro piacimento; io aggiungo sempre 3 cucchiai da minestra di zucchero a velo.

Versare le 8 tazzine di caffè ed il latte dentro una ciotola.
Fate squagliare il cioccolato bianco.
Cominciate ad immergere i savoiardi, uno per volta, dentro la bagna di latte e caffè (i biscotti devono fare un "tuffo", non devono rimanere immersi per troppo tempo altrimenti potreste ottenere il famigerato effetto pappetta... Poi ovviamente va in base al vostro gusto personale, decidete voi cosa vi è più congeniale): posizionate i savoiardi all'interno della vostra teglia e, una volta ottenuto un fondo, cospargeteli di cioccolato bianco fuso e crema. Ripetete l'operazione sino al riempimento della teglia.
Per rendere la fetta più appetibile potete spolverizzare la sommità del dolce con del cacao amaro!

♥ A presto ♥



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Mousse di fragole ♥

Buongiorno!

La giornata è decisamente uggiosa e non ho resistito alla tentazione di stare sotto le coperte affianco al mio ragazzo...
Dopo aver lavato e preparato la bimba per andare a scuola, mi sono dedicata alla distribuzione di dolci agli amici: in tutto ciò non ha smesso per un minuto di piovere; poco male, la pioggia mi piace!

Oggi avrei una montagna di materie da studiare, ma ho un senso di stanchezza prepotente che mi rende ostica qualsiasi cosa; fortunatamente il mio ragazzo, da bravo ometto di casa, sta tagliando la legna per poter accendere il fuoco e svernare ogni mia pigrizia e senso di insofferenza latente!

Ebbene, passiamo a qualcosa di decisamente più piacevole e di gran lunga più interessante; il dolce che vi propongo oggi è una delizia al cucchiaio: la mousse di fragole.
Non chiedetemi come sia possibile l'esistenza di FRAGOLE a Gennaio, anch'io non me ne capacito ma, avendole viste al supermercato, non ho potuto desistere dall'acquistarle...                        
Ingredienti per tre porzioni da 140 g circa l'una:

• 200 ml di latte o acqua (o metà dell'uno e dell'altra)
• 130 g di zucchero (è preferibile quello di canna e la quantità può essere variata in base al vostro gusto personale, riducendo lo zucchero sino a 100g otterrete una mousse da circa 60 kcal)
• 40 g di fecola di patate
• 450 g di fragole fresche tagliate a pezzettini
• scorza di mezzo limone
• 8 g di gelatina in fogli

Procedimento:


Mettere a mollo la gelatina in fogli per almeno 10 minuti in acqua fredda.
Versare il latte e l'acqua in un pentolino.
In un recipiente mettere le fragole tagliate a pezzetti, la fecola, lo zucchero, la scorza del limone e frullare sino ad ottenere una "marmellata".
Travasare la frutta frullata dentro il pentolino ed accendere il fornello a fuoco medio. Con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto per una decina di minuti sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Una volta spento il fuoco, strizzate ed aggiungete la gelatina alla mousse, girando con un mestolo di legno finchè non sarà interamente disciolta.

Versare in stampini d'alluminio o ciotoline di ceramica, vetro, plastica, e una volta raffreddata la mousse, lasciatela dentro il frigo per una notte.



♥ A presto ♥

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