Medaglioni agli ortaggi VEGETARIANI... ♥

No, no, no!
Giuro, due volte giuro, di non aver abbandonato il mio piccolo spazio culinario; emh... Diciamo che ho avuto un periodo intensissimo di studio, il tempo per cucinare cosette sfiziose si era ridotto all'osso e, quando capitava di mettersi ai fornelli, si cuoceva giusto qualche bistecca di soia, verdure alla piastra e pasta al sugo! Ma voi, sono sicura, non avete bisogno di conoscere i segreti di queste "elaboratissime" ricette!

Passo immediatamente a darvi una ricettina salata, fresca ed adatta al questo periodo estivo... A proposito: quanti bagni avete fatto ultimamente? :)

Ingredienti:

• 3 patate grosse
• 3 carote di medie dimensioni
• 1 cipolla media
• 2 uova
• pan grattato q.b.
• sale q.b
• parmigiano q.b
• noce moscata (1 cucchiaino scarso)
• erba cipollina tritata (meglio se fresca)
• un pizzico di pepe
• qualche foglia di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Peliamo patate e carote e mettiamoli a bollire per almeno 25 minuti.

Controlliamo con la forchetta ogni 10 minuti i nostri ortaggi, quando li scoleremo dovranno essere cotti a puntino, non troppo molli: facciamo freddare per bene sottoun getto di 'acqua corrente fredda.

Facciamo colare per qualche minuto e versiamo dentro un recipiente: schiacciamo per bene con una forchetta quasi sino a far diventare il composto una purea.

 Nel frattempo tritiamo la cipolla a pezzettini piccolissimi e versiamola nel recipiente, uniamo le uova ed amalgamiamo.

 Aggiungiamo tutte le spezie, il sale, il parmigiano e buona parte del pane grattugiato, continuando a mescolare.

 ***N.B. potete aggiungere pan grattato e formaggio sinche' non avrete raggiunto la densita' che preferite *** 

Quando saremo soddisfatti del composto ottenuto, mettiamo in un piatto del pane grattugiato e cominciamo a fare delle palline con la mani  con l'impasto, schiacciandole e dando una forma piu' o meno tonda.

Passiamole sul pan grattato da un lato e dall'altro.

Una volta preparati tutti i medaglioni, infornateli a 180°C per 15-20 minuti.

P.S.: scusate se manca il "passo passo", ma ho dimenticato di far le foto! ARGH!

Un abbraccio... 

♥ A presto ♥

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Per la prima volta... Pizza! ♥

Per la prima volta provo a fare la pizza e volevo condividere questa esperienza con voi!
Premetto che serviranno almeno 9 ore di lievitazione, per cui prendetevi una giornata libera e fate le cose con molta calma!


Ingredienti:

• 1 kg di farina 0
• 15 g di lievito di birra fresco
• 25 g di sale
• 500 ml d'acqua

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra e 100 g di farina dentro l'acqua.
Aggiungiamo gradualmente la farina ed impastiamo energicamente per almeno 20 minuti, formando una palla con la pasta ottenuta.
Lasciamo lievitare per 3 ore mettendo un panno sull'impasto.

Passate le tre ore dividiamo la pasta in 5 o 6 palline, stendiamo un panno sull'impasto e lasciamo lievitare per altre 6 ore.
 

Preriscaldiamo il forno a 250°C.

Stiriamo per bene l'impasto ed inforniamo per 15-20 minuti... 

Ed ecco il risultato:

♥ A presto ♥

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Rivisitazione del pollo thai mangiato a Berlino... ♥

Ciao a tutti!


La ricetta di oggi, come da titolo, è una rivisitazione del pollo thailandese mangiato a Berlino... Veramente OTTIMO!!!

Ingredienti per 6 persone:

• mezza cipolla bianca grande tagliata a fettine sottilissime
• due carote tagliate à la julienne
• una patata grande tagliata a rondelle sottili
• 800 g di pollo tagliato a cubetti abbastanza piccoli
• 400 g di latte di cocco per cucinare (non da bere né per dessert)
• un cucchiaio da minestra di Matsaman pasta di curry (oppure 3 cucchiai da minestra colmi di curry giallo e paprika forte o peperoncino in polvere)
• 1 cucchiaio di curry giallo 
• 5 foglie grandi di basilico
• 3 cucchiaini di zucchero di canna
• mezzo bicchiere di salsa di soia da dividere in due parti, una da usare a metà cottura e l'altra a fine cottura.
• sale q.b
• acqua q.b

Preparazione:

Facciamo cuocere le cipolle, le carote e le patate (già tagliate) a vapore e saliamo a piacere.

In una terrina facciamo squagliare dentro il latte di cocco, la pasta di curry o il curry con paprika (o peperoncino) a fuoco lento, sinché non bolle.
Aspettiamo qualche minuto che si restringa leggermente il sugo e, una volta ristretto, versiamo dentro il pollo tagliato a cubetti e irroriamo con mezzo bicchiere d'acqua, la prima metà di salsa di soia e sale q.b..
Alziamo la fiamma e portiamo il tutto ad ebollizione, una volta che il pollo sarà cotto, uniamo le verdure cotte a vapore: mescoliamo tutto per bene e aggiungiamo un cucchiaio di curry giallo, lo zucchero di canna, l'altra parte della salsa di soia ed il basilico. 

♥ A presto ♥

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Il riso nero ♥ (riso Venere)

Buonasera!

Dopo essere uscita da scuola, ho deciso di fare un po' di spesa.
Trascinandomi come uno zombie fra uno scaffale e l'altro dell'ipermercato, mi sono imbattuta in un'irresistibile confezione della Gallo: una scatola di riso nero, il cui nome (Riso Venere) è decisamente accattivante. Non avrei potuto resistergli!! Colta da una curiosità irrefrenabile, ho deciso di comprarlo e spero di poterlo utilizzare per creare qualche ricetta sfiziosa; inoltre, dopo mesi di ricerca, ho trovato lo zenzero in polvere e così, finalmente, potrò fare i miei tanto anelati biscottini di pan di zenzero!

Ora passiamo alle caratteristiche del riso nero:

Proviene dalla Cina e veniva chiamato "riso degli imperatori" per le sue proprietà nutritive: pare infatti che sia ricco di sali minerali, proteine ed abbia poteri antiossidanti dati dalla presenza di antociani.
Riporto anche ciò che scrive sul proprio sito l'azienza produttrice:
Venere
Originario della Cina, oggi è coltivato in particolari zone della Pianura Padana. Narra la leggenda che fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). Il riso Venere vanta straordinarie proprietà nutrizionali: ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio. E' un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in soli 18 minuti, sprigionando un particolare aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Deve il suo colore naturalmente nero, alla particolare pigmentazione del pericarpo (la pellicina che ricopre il chicco), mentre l'interno del granello è bianco come in tutti gli altri risi. Il chicco è piccolissimo , non più lungo di quattro millimetri e dopo la cottura mantiene la sua consistenza risultando ben sgranato. E' un riso ideale come contorno di piatti a base di carne e pesce, può essere cotto semplicemente lessato in acqua salata e condito con olio o burro o cucinato con la cottura pilaf: in questo caso non occorre procedere con la tostatura, basta aggiungere al riso una quantità doppia di acqua e una volta raggiunta l'ebollizione si copre e si mette in forno già riscaldato per circa 20 minuti a 200°C. Infine si manteca con tocchetti di burro e si serve come contorno, oppure si versa in stampini imburrati che verranno sformati al momento di servire in tavola. Dal 1997 si produce anche in Italia ed è molto apprezzato dal pubblico italiano.ˮ 

Ed ora vi propongo una ricetta vegana, rubata qui, secondo me è molto interessante. Ve la cito così com'è:


Ingredienti per due persone:

• 375-400 g di zucca
• 2 porri
• 60 g di riso Venere
• 1 cucchiaino di rosmarimo tritato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• acqua
• noce moscata
• 2 foglie di alloro

Procedimento:

Fate cuocere il riso Venere per 35-40 minuti.
Tagliate la zucca a piccoli pezzi e tritate finemente i porri.
Fate marinare il rosmarino tritato con 2 cucchiai d’olio.
Versate l’olio in una pentola e fatevi rosolare i porri per qualche minuto, aggiungete la zucca e l’alloro, salate, rosolate per 5 minuti, passato questo tempo, bagnate con 1/2 litro d’acqua calda e fate sobbollire per 15-20 minuti. Eliminate l’alloro e frullate in modo da ottenere una crema piuttosto fluida- se l’acqua non si è consumata tutta nella cottura eliminatela prima di frullare.
La zucca rilascia già un po’ d’acqua e se nel caso vi risultasse proprio densa sareste sempre in tempo ad aggiungere un goccio d’acqua calda dopo.
 A questo punto sarà pronto il vostro riso, scolatelo, insaporitelo con un po’ di noce moscata e  adagiatelo sulla crema in un piatto. Cospargete con del prezzemolo e aggiungete un filo d’olio extravergine d'oliva se volete.

Spero che questa proposta possa piacervi!


ˮ̋̏♥ A presto ˮ̋̏♥

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