Ciambellone americano al limone con frosting di crema al formaggio e lemon curd ♥

Ciao a tutti!

Anche se i limoni ed io non andiamo tanto d'accordo oggi ho deciso di dar loro un'altra occasione culinaria (l'ennesima in realtà); per fortuna posso dire di non essermene pentita!

Vi presento quindi un dolce più buono che bello: il ciambellone americano al limone con frosting di crema al formaggio e lemon curd."Americano" perché la ricetta originale, trovata grazie alla mia amica residente negli U.S.A, è dosata in TBS/tsp/CUPs e mezze misure, tipo 1/2 o 1/4 e via discorrendo: io ho convertito i volumi in grammi per facilitare la preparazione della ciambella ed ho arrotondato per eccesso o difetto (oppure ho inserito di sana pianta) gli ingredienti!
Ingredienti per la base:

• 160 g di farina
• 100 g fecola
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 10 g bicarbonato
• 200 g burro ammorbidito
• 2 cucchiai d'acqua
• 280 g di zucchero
• 180 ml di latticello o 10 ml succo limone + 170 g di latte (io non avevo il latte ed ho usato la panna già zuccherata al suo posto)
• 3 cucchiai da minestra di succo di limone
• scorza di un limone

Ingredienti per la lemon curd:

• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 25 g di fecola di patate
• succo di un limone
• scorza di un limone
• 3 cucchiai da minestra d'acqua

Ingredienti per la crema al formaggio e lemon curd:
(La ricetta originale prevedeva 350 g di formaggio spalmabile ma io l'ho diviso fra mascarpone e philadelphia)

• 150 g di mascarpone
• 80 g di formaggio spalmabile
• 180 g di zucchero a velo
• 150 g di burro ammorbidito
• 200 g di lemon curd

Preparazione ciambella:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Imburriamo ed infariniamo una forma per ciambelle o una tortiera del diametro di 24 cm.

In una tazza versiamo il latte (nel mio caso la panna), i 10 ml di succo di limone ed infiliamo in frigo.
In una ciotola mettiamo farina, fecola, bicarbonato, lievito e sale e mescoliamo.
In un'altra ciotola lavoriamo il burro e lo zucchero aggiungendo un uovo per volta e frustando sino ad ottenere una crema.
Aggiungiamo alternativamente il latticello, le polveri che abbiamo mescolato in precedenza ed infine il succo e la scorza del limone, frulliamo sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Inforniamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.

Preparazione lemon curd:

In una terrina mettiamo lo zucchero, la fecola, i tuorli d'uovo, l'acqua, la scorza ed il succo di limone facendoli cuore a fuoco medio-basso e girando il tutto, prima con un cucchiaio di legno e poi con una frusta,costantemente per almeno 10 minuti o sinchè la crema non si sarà addensata.
Appena la consistenza sarà collosa e simile ad una marmellata spegniamo il fuoco, travasiamo in una ciotola ed infiliamo la lemon curd coperta con una pellicola dentro il frigo per almen0 10 minuti.


Preparazione crema al formaggio e lemon curd:

Frulliamo il burro, il mascarpone e il formaggio spalmabile sino ad ottenere una crema alla quale aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo al fine di non far formare dei grumi.
Aggiungiamo la lemon curd ed amalgamiamo per bene.

Quando la nostra ciambella di sarà raffreddata ricopriamola con la crema ed infiliamola in frigo per qualche ora!

Come vi ho anticipato in precedenza, la mia ha un aspetto non troppo appetibile, ma vi assicuro che il gusto è la quintessenza del piacere!

♥ A presto ♥

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Mini Cheesecake all'aroma di limone e salsa ai frutti di bosco♥ (SENZA COTTURA)

CIAO A TUTTI ♥


Oggi, nonostante non mi senta particolarmente in forma, ho tanta voglia di preparare dolci, in particolare biscotti... Credo che prima o poi pubblicherò la ricetta dei biscotti ripieni, sono golosi e buonissimi!

Ma passiamo alla ricetta di oggi!

Vorrei proporvi una rivisitazione del famoso Cheesecake americano, in formato mini, all'aroma di limone e salsa di frutti di bosco.
Armiamoci di 15 mini stampini di alluminio e partiamo!

Ingredienti per la base (15 mini porzioni):

• 200 g di biscotti digestive o biscotti secchi tritati (io metto metà degli uni e metà degli altri)
• 100 g di burro fuso

Ingredienti per la crema di formaggio:

• 350 g di mascarpone
• 150 g di philadelphia DUO (potete sostituire con del formaggio spalmabile!)
• 50 g di philadelphia o formaggio spalmabile 
• 80 g di ricotta vaccina
• 70 ml di panna già zuccherata
• 70 g di zucchero a velo
• un cucchiaio di succo di limone (o una fialetta di aroma di limone)
• la scorza grattata di un limone
• 1 fialetta di aroma di vaniglia (anche se sarebbe preferibile usare l'estratto di vaniglia; potete trovarlo in erboristeria)

Ingredienti per la salsa di frutti di bosco:

• 100 g di frutti di bosco (anche surgelati)
• 200 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai abbondanti da minestra di confettura di fragole
• Acqua q.b. 
• 5 g di colla di pesce (o preparato in polvere per la gelatina, adatto anche ai vegetariani, io ho usato quello)

Procedimento:

BASE:

In una ciotola uniamo i biscotti tritati ed il burro fuso, lavorandoli sinchè il burro non verrà assorbito dai biscotti. All'interno dei nostri stampini di alluminio creiamo una base con questo composto, che lasciamo riposare in freezer per almeno 30 minuti.

CREMA:

In una ciotola capiente lavoriamo con le fruste la philadelphia, la philadelphia DUO, il mascarpone, la panna (che non dovrà essere montata), la ricotta, il succo e la scorza del limone, l'aroma (o l'essenza) di vaniglia e lo zucchero, sino ad ottenere una crema spumosa. Vi consiglio di frullare a velocità minima o addirittura manualmente, per non far "impazzire" i formaggi!
Aggiungiamo la crema nei nostri stampini.

SALSA:

Dentro una ciotola mettiamo in ammollo la colla di pesce o prepariamo in un pentolino a parte la gelatina con le polveri.

Mettiamo i frutti di bosco, la confettura di fragole e lo zucchero dentro un pentolino e versiamo tanta acqua quanto basta per ricoprire i frutti.
Accendiamo il fuoco a fiamma media e portiamo ad ebollizione, girando di tanto in tanto. Facciamo cuocere la salsa per almeno 20 minuti o sinché l'acqua sarà visibilmente ridotta.
Una volta spento il fuoco, strizziamo ed aggiungiamo al composto la colla di pesce o la gelatina; una volta che la colla (o la gelatina) si sarà disciolta, frulleremo il tutto.
Una volta che la salsa si sarà raffreddata la useremo per guarnire le nostre mini cheesecake!

Potete conservarle in frigo o in freezer, a seconda della necessità: come sempre vi consiglio di mangiarle il giorno seguente la preparazione :)

♥ A presto ♥

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Whiteys o brownies bianchi ♥

Ciao a tutti!
Vorrei inaugurare il mio nuovo blog presentandomi, innanzitutto: sono Martina, ho 27 anni, studio e lavoro a Cagliari, ho una bella bimba di cui sono innamorata ma che, allo stesso tempo, educo severamente. Forse anche troppo...

Amo la mia terra, nonostante me ne lamenti spesso per svariati motivi.
Il mio sogno nel cassetto è quello di partire all'estero e fare un'esperienza lavorativa differente da quelle che ho vissuto sino ad oggi, foss'anche nello stesso campo in cui lavoro da anni, il sociale.
A 25 anni ho deciso di rimettermi sui libri e, devo dire, non è stata una scelta facile ma non me ne pento: oggi sono in quarta superiore ed ho una media discreta. Studiare è sempre stata una delle mie più grandi passioni: da bambina sognavo di prendere specializzazioni in qualsiasi campo, ero particolarmente curiosa e vivace, poi la vita ha preso una piega differente, ma non mi dispiace, continuo comunque ad avere un sacco di opportunità e colgo sfumature che prima non riuscivo a vedere!

Passiamo ad un altro grande amore... Quello per la cucina; e per cominciare vi propongo i whiteys al cocco (sarebbero i brownies in "bianco")

Ci occorrerà una teglia 20 x 30 cm, imburrata ed infarinata.

Ingredienti per l'impasto:

• 175 g di farina
• 75 g di farina di cocco
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 200 g di cioccolato bianco
• 150 g di arachidi tritate
• 4 uova
• un cucchiaio di lievito per dolci
• mezza fiala di vanillina
• 80 g di olio di semi

Ingredienti per la copertura:

• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 25 g circa di burro
• due cucchiai di panna
• farina di cocco (o cocco a scagliette) q.b da distribuire sul dolce dopo averlo ricoperto con la glassa

Procedimento impasto:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.


Lavoriamo bene lo zucchero ed il burro sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Incorporare le uova una per volta e, con l'uso delle fruste, continuiamo ad amalgamare per bene il composto.
Una volta che le uova saranno ben assorbite dall'impasto, aggiungiamo la farina, la farina di cocco, il lievito, le arachidi tritate e, continuando a frullare, versiamo l'olio ed, infine, la vanillina.


Versiamo il composto nella teglia ed inforniamo a 180°C per 40 min. o comunque sinchè i nostri "whiteys" non saranno cotti (fate la prova stecchino e solo quando sarà "pulito" togliete dal forno il dolce).


Copertura:

In una terrina mettere il burro, lo zucchero a velo ed il cioccolato bianco. Far sciogliere a fuoco lento il cioccolato, mescolandolo.
Una volta che gli ingredienti saranno fusi, aggiungere, facendo attenzione, la panna e mescere per bene.
Versare sopra il dolce cotto e, una volta ricoperto, spolverizzarlo di farina di cocco.


Consiglio la degustazione di questo dolce il giorno seguente la cottura!


  
♥  Buon inizio settimana a tutti! ♥

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