Torta di mele ♥

Buona sera a tutti...

Oggi vi voglio proporre il più classico dei dolci: la torta di mele!

Ingredienti:

• 2 mele
• 120 g di farina 00
• 120 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero semolato
• un cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 3 uova
• 40 cl di latte (modificabile col latte di soia)
• 100 ml di olio
• una bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio di estratto di vaniglia o una fialetta di aroma di vaniglia
• la scorza di mezzo limone

Per la decorazione:

• 5 fragole
• gocce di cioccolato
• 100 g di mascarpone
• 100 g di philadelphia
• 100 g di ricotta vaccina
• due cucchiai di panna già zuccherata
• 100 g di zucchero a velo

Procedimento per la base:

Riscaldate il forno a 180°C.Sbucciate tutt'e due le mele e tagliatele a dadini.Sbattete le uova con lo zucchero, e aggiungete, sempre frustrando, per primi il latte e l'olio, poi l'aroma o l'estratto di vaniglia, la scorza di limone, il bicarbonato, la farina, la fecola ed il lievito.
Foderate una tortiera da 20 cm con della carta da forno e versateci dentro l'impasto.
Fate cuocere per 40 minuti o sinchè lo stecchino non uscirà pulito...

Procedimento per la decorazione:

In una ciotola versate tutti i formaggi, la panna e lo zucchero a velo, frullate sino ad ottenere una crema.
Potete ricoprire la torta, oppure, come ho fatto io, adagiare la torta su uno strato di crema che decorerete poi con le fragole tagliate a spicchi e le gocce di cioccolato!

La versione semplice non richiede un decoro particolare: si possono tagliare semplicemente tre mele a spicchi, disporre per bene gli spicchi sopra l'impasto ed cuocere il tutto.
Ecco il risultato!

♥ A presto ♥

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Mini Cheesecake all'aroma di limone e salsa ai frutti di bosco♥ (SENZA COTTURA)

CIAO A TUTTI ♥


Oggi, nonostante non mi senta particolarmente in forma, ho tanta voglia di preparare dolci, in particolare biscotti... Credo che prima o poi pubblicherò la ricetta dei biscotti ripieni, sono golosi e buonissimi!

Ma passiamo alla ricetta di oggi!

Vorrei proporvi una rivisitazione del famoso Cheesecake americano, in formato mini, all'aroma di limone e salsa di frutti di bosco.
Armiamoci di 15 mini stampini di alluminio e partiamo!

Ingredienti per la base (15 mini porzioni):

• 200 g di biscotti digestive o biscotti secchi tritati (io metto metà degli uni e metà degli altri)
• 100 g di burro fuso

Ingredienti per la crema di formaggio:

• 350 g di mascarpone
• 150 g di philadelphia DUO (potete sostituire con del formaggio spalmabile!)
• 50 g di philadelphia o formaggio spalmabile 
• 80 g di ricotta vaccina
• 70 ml di panna già zuccherata
• 70 g di zucchero a velo
• un cucchiaio di succo di limone (o una fialetta di aroma di limone)
• la scorza grattata di un limone
• 1 fialetta di aroma di vaniglia (anche se sarebbe preferibile usare l'estratto di vaniglia; potete trovarlo in erboristeria)

Ingredienti per la salsa di frutti di bosco:

• 100 g di frutti di bosco (anche surgelati)
• 200 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai abbondanti da minestra di confettura di fragole
• Acqua q.b. 
• 5 g di colla di pesce (o preparato in polvere per la gelatina, adatto anche ai vegetariani, io ho usato quello)

Procedimento:

BASE:

In una ciotola uniamo i biscotti tritati ed il burro fuso, lavorandoli sinchè il burro non verrà assorbito dai biscotti. All'interno dei nostri stampini di alluminio creiamo una base con questo composto, che lasciamo riposare in freezer per almeno 30 minuti.

CREMA:

In una ciotola capiente lavoriamo con le fruste la philadelphia, la philadelphia DUO, il mascarpone, la panna (che non dovrà essere montata), la ricotta, il succo e la scorza del limone, l'aroma (o l'essenza) di vaniglia e lo zucchero, sino ad ottenere una crema spumosa. Vi consiglio di frullare a velocità minima o addirittura manualmente, per non far "impazzire" i formaggi!
Aggiungiamo la crema nei nostri stampini.

SALSA:

Dentro una ciotola mettiamo in ammollo la colla di pesce o prepariamo in un pentolino a parte la gelatina con le polveri.

Mettiamo i frutti di bosco, la confettura di fragole e lo zucchero dentro un pentolino e versiamo tanta acqua quanto basta per ricoprire i frutti.
Accendiamo il fuoco a fiamma media e portiamo ad ebollizione, girando di tanto in tanto. Facciamo cuocere la salsa per almeno 20 minuti o sinché l'acqua sarà visibilmente ridotta.
Una volta spento il fuoco, strizziamo ed aggiungiamo al composto la colla di pesce o la gelatina; una volta che la colla (o la gelatina) si sarà disciolta, frulleremo il tutto.
Una volta che la salsa si sarà raffreddata la useremo per guarnire le nostre mini cheesecake!

Potete conservarle in frigo o in freezer, a seconda della necessità: come sempre vi consiglio di mangiarle il giorno seguente la preparazione :)

♥ A presto ♥

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Mousse di fragole ♥

Buongiorno!

La giornata è decisamente uggiosa e non ho resistito alla tentazione di stare sotto le coperte affianco al mio ragazzo...
Dopo aver lavato e preparato la bimba per andare a scuola, mi sono dedicata alla distribuzione di dolci agli amici: in tutto ciò non ha smesso per un minuto di piovere; poco male, la pioggia mi piace!

Oggi avrei una montagna di materie da studiare, ma ho un senso di stanchezza prepotente che mi rende ostica qualsiasi cosa; fortunatamente il mio ragazzo, da bravo ometto di casa, sta tagliando la legna per poter accendere il fuoco e svernare ogni mia pigrizia e senso di insofferenza latente!

Ebbene, passiamo a qualcosa di decisamente più piacevole e di gran lunga più interessante; il dolce che vi propongo oggi è una delizia al cucchiaio: la mousse di fragole.
Non chiedetemi come sia possibile l'esistenza di FRAGOLE a Gennaio, anch'io non me ne capacito ma, avendole viste al supermercato, non ho potuto desistere dall'acquistarle...                        
Ingredienti per tre porzioni da 140 g circa l'una:

• 200 ml di latte o acqua (o metà dell'uno e dell'altra)
• 130 g di zucchero (è preferibile quello di canna e la quantità può essere variata in base al vostro gusto personale, riducendo lo zucchero sino a 100g otterrete una mousse da circa 60 kcal)
• 40 g di fecola di patate
• 450 g di fragole fresche tagliate a pezzettini
• scorza di mezzo limone
• 8 g di gelatina in fogli

Procedimento:


Mettere a mollo la gelatina in fogli per almeno 10 minuti in acqua fredda.
Versare il latte e l'acqua in un pentolino.
In un recipiente mettere le fragole tagliate a pezzetti, la fecola, lo zucchero, la scorza del limone e frullare sino ad ottenere una "marmellata".
Travasare la frutta frullata dentro il pentolino ed accendere il fornello a fuoco medio. Con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto per una decina di minuti sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Una volta spento il fuoco, strizzate ed aggiungete la gelatina alla mousse, girando con un mestolo di legno finchè non sarà interamente disciolta.

Versare in stampini d'alluminio o ciotoline di ceramica, vetro, plastica, e una volta raffreddata la mousse, lasciatela dentro il frigo per una notte.



♥ A presto ♥

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